“用筷子夹菜，只取向己之一方，不立起向他角器中取菜”。夹菜站起来就对著斜对面的菜就夹过去了，感觉是比较粗鲁一点。现在是转盘，当前这一盘菜我们吃，然后慢慢再转过来，我们再吃下一道；不要狼吞虎咽，一直夹很远的菜。当然，假如我们是主人，就会观照到，主动缓缓的去把菜移动，让每个人每道菜都可以吃得到。或者不是转盘的话，我们当主人的，因为没有转盘，我们可以把菜前后调一下，左右调一下，这样就可以。
夹菜，“不向碗盘顶心取菜取汤”。那都是很细微的动作，因为动作做出来，都在反应我们一个人心性的状态。夹菜，那个菜是这样子的，我们一下从中间就夹下去，这个都是动作比较粗俗。夹菜从菜的旁边夹就可以。但是这么夹著夹著，可能一个角落就都被夹掉了，这个时候我们看到了怎么办？主动的把这个菜稍微挪动一下，让后面的人再来夹也很方便。假如你今天是老板，看到一些年轻人在吃饭的时候，你可能从吃饭当中，就可以看出来哪些人可以提拔。他这么细微都能转动盘子，让后面的人很方便，他那颗替人设想的心，时时都能观照得到。
我曾经遇到一个幼儿园的老板，他说曾经带一些二十出头老师去接待客人，这个客人是广东人。是看她们年轻，也难得请她们吃顿饭，就把年轻的同仁们一起带去吃。带去吃的时候，因为是广东客人，当然点广东菜，这些年轻老师是湖南人，大家知不知道湖南人最喜欢吃什么？听说有几个省分喜欢吃辣，四川、湖南，好像还有贵州，他们很喜欢吃辣。他们说到，他们吃辣是不怕辣，再来第二个境界辣不怕，第三个境界怕不辣。湖南人很会吃辣，他们都随身带辣椒，不然不辣吃不下，不过辣椒吃多了可能脾气会火爆。点出来的菜都是广东菜，不够辣，这几个小女孩就在那里嘀嘀咕咕，在那里评判那些菜，也不懂得招呼客人。现在年轻人懂不懂得陪老板出去的时候，要主动的给客人倒茶？现在这些可能都比较少去学。所以老板带我们出去，不只没起好的作用，像根木头一样就杵在那里。到时候倒茶也得老板，夹菜也得老板，付款也得老板，老板会觉得养这么多人干什么用？所以，这些在饮食当中，都可以看到一个人他的敏锐度、他的修养到哪里。
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